Que los valencianos amamos la buena mesa y los productos del mar es un hecho, pero a partir de mayo lo hacemos aún más si cabe, porque se inaugura la temporada de la clóchina. Sí, con las cruces de mayo y las terrazas soleadas, empieza a servirse y venderse nuestra...
Entre las leguminosas de Valencia hay una que, por su singularidad, merece un puesto de honor en la memoria gastronómica. Se trata del garrofó, una suerte de haba en peligro de extinción. No es judía ni frijol, sino una variedad con una característica mancha roja, de...
