Que los valencianos amamos la buena mesa y los productos del mar es un hecho, pero a partir de mayo lo hacemos aún más si cabe, porque se inaugura la temporada de la clóchina. Sí, con las cruces de mayo y las terrazas soleadas, empieza a servirse y venderse nuestra exquisita clóchina, un producto similar al mejillón pero que lo mejora en sabor y jugosidad. Aquí te contamos u poco más sobre este manjar tan nuestro. ¡Marchando una ración de clóchinas!
Se dice que la temporada de clóchina es la de los meses sin “r” (mayo-agosto), ya que la recolección en las bateas de Valencia va desde la luna llena de abril hasta la menguante de agosto. Se cría en las playas de la ciudad desde el siglo XIX, y es el Mediterráneo el que le da un sabor y textura especial a este molusco, más exquisito y jugoso como su “hermano” el mejillón.
La receta tradicional en Valencia es al vapor, se cocina en su propio jugo, aderezándola sólo con un poco de limón y pimienta en grano. El ajo y aceite va por gustos. Es una tapa rica, sabrosa y de lo más sana posible, digna de nuestra dieta mediterránea, producto de proximidad y de temporada ¿hay algo más recomendable? Paellas en Pinedo Paellas en Valencia